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山椒おろしポン酢冷しゃぶ
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
豚肉しゃぶしゃぶ用 200g
レタス 2〜3枚
きゅうり 1本
みょうが 2個
かいわれ菜 1/2パック
すだち 1個
山椒 少々
【A】
大根おろし 200g
ポン酢しょうゆ 大さじ4〜5
手順
1 レタスは食べやすい大きさにちぎる。 きゅうりはピーラーで薄くスライスし、長さを半分に切る。
2 かいわれ菜は根を除き、みょうがは縦半分に切り、斜めの千切りにする。
3 すだちは横半分に切り、種は取り除く。（果実に隠し包丁を入れると搾りやすくなる）
4 鍋に1Lの湯を沸騰させ、弱火にする。差し水200ml、酒大さじ2（いずれも分量外）を加える。
5 <4>に豚肉を数枚ずつ加え、揚げバットに上げて粗熱をとる。
6 大根おろしは半分量になるよう水気を切り、ポン酢と合わせる。
7 <1>、<2>、<5>をお皿に盛り付けて<6>をかける。山椒をふりかける。
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