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焼きナスの梅わさびのせ
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
なす 2本
ごま油 大さじ1
【A】
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
【B】
梅肉（たたいたもの） 1個分
すり白ごま 小さじ1
わさび（チューブ） 小さじ1/2
ニンニク（チューブ） 2cm
【トッッピング】
大葉（千切り） 5枚
すり白ごま ひとつまみ
手順
1 なすはガクを除いて、縦半分に切る。皮面に5mm幅の切り込みを入れる。
2 <1>を数分水につけ、あくを抜く。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
3 ボウルに【A】を混ぜ合わせる。
4 冷たいフライパンにごま油、<2>を皮面から入れ、強火で約2分30秒〜3分焼く。裏返して中火で約3分焼き、取り出す。
5 <4>のフライパンに【A】を加え、ひと煮立ちさせる。ボウルに戻し、粗熱をとる。
6 <5>に【B】を混ぜ合わせる。
7 <4>を切り口を上にしてお皿に盛り付け、<6>を塗り、大葉、すり白ごまをかける。
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