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緑茶で和風カオマンガイ
かまいたち
三つ星晩ご飯！かまいたち食堂
材料 (2人分)
鶏もも肉 2枚（1枚200〜250g前後）
パクチーの根 お好みで
しょうがの皮 お好みで
【A】
水 300ml
緑茶のティーパック 2袋
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
【バタピーライス】
炊いたご飯 300g
鶏もも肉の茹で汁 大さじ1
有塩バター 15g
塩 少々
バターピーナッツ 10g
【香味ソース】
長ねぎ 1/2本
しょうが 10g
味噌 大さじ1
鶏もも肉の茹で汁 大さじ3
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1
山椒 小さじ1/2〜
【トッピング】
きゅうり 1/2本
トマト 適量
パクチー お好みで
手順
1 長ねぎ、ピーナッツ、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
2 【トッピング】 きゅうりの表面にフォークで模様をつけ斜め薄切りにする。トマトはくし切りにする。
3 下処理した鶏もも肉と【A】、お好みでパクチーの根、しょうがの皮を入れて沸騰させ、沸騰したら上下を返してアクを丁寧にとる。
4 2分程度中火で煮込んだら、緑茶のティーパックを取り出し、火を止めて落し蓋をして10分程度放置する。
5 【香味ソース】 ボールに長ねぎ、生姜、味噌、砂糖、茹で汁を入れて600Ｗの電子レンジで3分加熱する。
6 加熱したら、ごま油と山椒も入れてよく混ぜ合わせる。
7 【バタピーご飯】 バタピーライスの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
8 <7>を器に盛り付け、<4>の鶏肉をそぎ切りにして<6>をかける。きゅうりとトマト、お好みでパクチーを添える。
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