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秋さばのポン酢味噌煮
相羽あいな
今日の気分はポンマヨどっち？
材料 (2人分)
真さば（切り身） 4切れ
なす 1本
しょうが 1片
長ねぎ 1/4本
ポン酢 大さじ1/2
【A】
味噌 大さじ2
ポン酢 大さじ1
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
酒 50ml
水 100ml
手順
1 さばは熱湯をかけて霜降りにする。なすは乱切りにする。しょうがは薄切りに、長ねぎは斜めの薄切りにしてほぐしておく。
2 ボウルに【A】を合わせてよく混ぜ合わせておく。
3 フライパンに混ぜ合わせた【A】を加え、中火で加熱する。
4 ひと煮立ちしたらさば、なす、しょうがを加え落とし蓋をして、更にフライパンに蓋をして8分程加熱する。
5 蓋を取り、更に3分ほど加熱する。さば、なすを器に盛る。フライパンに残ったたれにポン酢を加えさばにかける。長ねぎを飾る。
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