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焼ききのこ白和え
森久保祥太郎
大人の隠れ家MORIKUBO
材料 (2人分)
木綿豆腐 250g
しいたけ 2個
舞茸 1/2パック
しめじ 1/2パック
塩 少々
すりごま（白） 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1
青ねぎ 適量
【A】
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
和風顆粒だし 小さじ1
手順
1 木綿豆腐は水切りする。しいたけは3mm幅の薄切り、舞茸は手で裂き、しめじは石づきを取り小房に分ける。青ねぎを小口切りする
2 フライパンにごま油をひき、中火で温め、きのこ類を入れ、塩をふる。【A】を混ぜ合わせておく。
3 きのこに焼き色がついたら【A】を加え、水分が飛ぶまで炒める。
4 木綿豆腐を泡立て器で崩す。<3>、すりごま（白）を加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り青ねぎを散らす。
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