食感が楽しい？！ドクロつくね
材料
(2人分 )
鶏ひき肉
250g
れんこん
100g
えのき
1/2袋（約50g）
卵
1個
塩
少々
こしょう
少々
大葉
適量
片栗粉
適量
サラダ油
適量
【A】
酒
小さじ1
片栗粉
大さじ2
【B】
めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ3
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
手順
1
れんこんは、6〜8枚を薄切り（5mm幅程）にし、ドクロをつくる。残りのれんこんはみじん切りにし、ドクロの端も混ぜる。
2
えのきもみじん切りにする。卵は卵黄と卵白に分け、卵黄はトッピング用にとっておく。【B】を混ぜ合わせておく。
3
ボウルに鶏ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りがでるまでまぜる。【A】、卵白、れんこんとえのきのみじん切りを入れる。
4
しっかりと混ぜ合わせ、6〜8等分にし、丸型に成形する。ドクロの片面に片栗粉をまぶし、肉だねに押しのせる。
5
フライパンにサラダ油をひき、<4>のドクロの面を下に並べてから、中火で熱する。
6
しっかり焼き色がついたら上下を返す。蓋をして、弱火で3分程度蒸し焼きする。
7
<6>に火が入ったら、混ぜ合わせた【B】を回し入れ、煮からめる。器に盛り付け、大葉と、卵黄を添える。
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