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クアトロチーズチキンソテー
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
鶏もも肉 2枚（1枚約250g）
かぼちゃ 50g
れんこん 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ベビーリーフ 1袋（約40g）
粉チーズ 適量
パセリ お好みで
【チーズソース】
バター 10g
薄力粉 大さじ1
牛乳 150ml
ミックスチーズ 50g
粉チーズ 大さじ1
コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
塩こしょう 少々
手順
1 鶏肉は室温に戻しておき、筋が集まっているところに切り目を入れる。塩を全体に揉み込み、余分な水分を拭き取る。
2 かぼちゃは5mm幅程にスライスし、長さ3cmに切る。れんこんは薄くスライスし、半月切りにする。パセリをみじん切りにする。
3 フライパンにサラダ油をしき、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、弱めの中火で5分焼く。脂が出たら<2>を入れて更に3分焼く。
4 皮がパリッとしたらひっくり返して3分程焼き、揚げバットに取り出す。<2>は時々ひっくり返し、火が通るまで焼いて取り出す。
5 同じフライパンにバターを入れ、極弱火で溶かす。薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
6 牛乳を少しづつ加え、その都度よく混ぜる。ミックスチーズ、粉チーズを加えて溶かし混ぜる。
7 コンソメを加え、塩こしょうで味を調える。器に鶏肉を盛り、ソースをかける。お好みでパセリをかける。
8 粗熱をとったかぼちゃ、れんこんとベビーリーフを和えて<8>の器に盛り、粉チーズをかける。
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