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切り方で味変？れんこんの磯辺揚げ
森久保祥太郎
大人の隠れ家MORIKUBO
材料 (2人分)
れんこん 150g
サラダ油 適量
【A】
しょうゆ 大さじ1 1/2
みりん 大さじ1
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
【B】
片栗粉 大さじ3
青のり 大さじ1
手順
1 れんこんは1/3は5mm幅に切り、2等分にする。残りは縦に1cm幅程に切る。ポリ袋に入れ、【A】を入れる。
2 よく馴染ませ、5分程おいておく。【B】をバットなどに入れて、混ぜ合わせておく。
3 漬けたれんこんをザルに上げ、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取り、【B】をしっかりとまぶしつける。
4 フライパンに多めの油を入れ、中火で熱する。衣で温度を確かめ、しっかりと温まったら、<3>を入れる。
5 両面にこんがりと焼き色がついたら、揚げバットに取り出す。油が落ち着いたら、器に盛り付ける。
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