きのことアンチョビのパスタ
材料
(2人分)
スパゲッティ
180g
えのき
1袋（約100g）
しめじ
1/2袋（約50g）
しいたけ
2個（約60g）
にんにく
1片
イタリアンパセリ
適量
アンチョビ（フィレ）
10g
輪切り唐辛子
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ5
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
手順
1
えのきとしめじは石突を落とし、手でほぐす。しいたけは軸と傘に分け、傘は薄切りに、軸も固い部分を切り落とし、薄切りにする。
2
にんにく、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。アンチョビは2〜3等分に切る。
3
スパゲッティは、塩を入れた湯で表記より1分短い時間で茹で、ザルにあげる。
4
フライパンにオリーブオイル（大さじ3）とにんにく、輪切り唐辛子を入れ、弱火で熱する。
5
にんにくの香りがたったら、アンチョビを加え、軽く砕きながら混ぜ合わせる。<1>を加え、強火で熱する。
6
茹で汁（100ml）と残りのオリーブオイル（大さじ2）も加え、全体をよく混ぜ合わせる。
7
茹で上がったスパゲッティを<6>に入れ、かるく混ぜ合わせる。塩、粗びき黒こしょうで味を調え、器に盛り付ける。
8
イタリアンパセリをちらし、お好みでオリーブオイルを回しかける。
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