たらの柚子こしょうアクアパッツァ
材料
(2人分)
生たら
2切れ
あさり
12個（160g）
れんこん
1/3節（50g）
ごぼう
1/3本（50g）
にんにく
1かけ
ミニトマト
5個
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
60ml
水
60ml
柚子胡椒
小さじ1〜
セルフィーユ
適量
【A】
塩
少々
白ワイン
小さじ1
手順
1
たらは【A】をまぶして10分程置き、ペーパータオルで水気を拭く。
2
ミニトマトは横半分に切ってペーパータオルで断面の水気を軽く拭く。
3
耐熱皿に断面を上にして並べ、塩少々(分量外)を振ってラップをせずに電子レンジ（600W）で3分加熱する。
4
れんこんは一口大に、ごぼうはささがきにする。にんにくは包丁の腹で潰したら芽を除き、２〜３等分にする。
5
フライパンにオリーブオイルを引いてにんにくを中火で熱し、にんにくから
香りが立ってきたらたらの皮面を焼く。
6
たらの皮面がこんがり焼けたら取り出す。
7
同じフライパンにあさり、れんこん、ごぼうを加えて混ぜたら中火でれんこんに焼色をつける。（オリーブオイルが少ない時は足す）
8
白ワインを加えてフフタをして2分程、蒸し焼きにする。
9
あさりが開いたら中央にたらを置いて水を加える。煮汁をかけたら、弱めの中火にし、フタをして3分程蒸し焼きにする。
10
たらに火が入ったら柚子胡椒と<3>を種ごと加えて混ぜる。器に盛り付けてセルフィーユを飾る。
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