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ハーブマリネサーモンのトマクリパスタ
アインシュタイン
Barアインシュタイン
材料 (2人分)
サーモンの切り身 1切れ（100g）
玉ねぎ 1/2個(100g)
タイム 4本
カットトマト缶 200g
薄力粉 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ2
コンソメ（顆粒） 小さじ1
水 80ml
生クリーム 30ml
スパゲッティ 160g
【A】
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
白ワイン 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2
【トッピング】
イタリアンパセリ 適量
手順
1 タイムは葉元をつまんで、軽く引っ張るようにして茎から葉を外す。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2 サーモンは皮を除いて厚さ1~2cm程の角切りにし、ボウルでタイムの葉と【A】を揉み込んで5分ほど置く。
3 <2>に薄力粉を加えて全体にまぶす。フライパンに大さじ1/2のオリーブ油を中火で熱し、サーモンを焼く。
4 両面に焼き色が付いたらバットなどに一旦取り出す。ペーパータオルでフライパンを拭く。
5 オリーブ油の残りをひいて中火で熱し玉ねぎを塩少々し（分量外）炒める。しんなりしたらコンソメと白ワインを加える。
6 アルコールを飛ばしたら水とカットトマトを加えて2/3程度まで煮詰める。生クリームを加えて混ぜ合わせ一煮立ちさせる。
7 スパゲッティをパッケージの表示時間通りに茹でて水を切りフライパンに入れて温めながらソースと混ぜ合わせる。
8 休ませておいたサーモンを加えてサッと混ぜ合わせて器に盛り付ける。お好みでみじん切りにしたパセリをかける。
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