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冬野菜のデミとまラグーソース
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
牛豚合いびき肉 100g
玉ねぎ 1/4個（50g）
にんじん 1/4個（50g）
れんこん 50g
ごぼう 50g
にんにく 1かけ（10g）
オリーブオイル 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
赤ワイン 50ml
コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
赤みそ 大さじ1
ウスターソース 大さじ2
水 100ml
トマトホール缶 1/2缶（200g）
バター 15g
スパゲッティ 160g
粉チーズ お好みで
手順
1 玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、にんじんは粗みじんに切る。
2 ごぼうは粗みじんに切り、れんこんは7〜8mm角に切る。
3 水、ウスターソース、赤味噌を合わせる。トマトホール缶をボウルなどで潰しながらヘタを除く。
4 フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひき、合いびき肉を入れ、塩・こしょうをして炒める。
5 軽く焼き目が付いたら<1>を加えて炒め、しんなりしてきたら<2>を加えてしっかり炒める。
6 根菜に火が通ったら赤ワインを加えて煮出させ、コンソメ、<3>を加えて時々混ぜながら2/3の量になるまで煮詰める。
7 弱火にしてバターを加え、全体を混ぜ合わせてとろみを付ける。
8 スパゲッティをパッケージの表示時間通りに茹で、<7>に加えて混ぜ合わせる。器に盛り付けてお好みで粉チーズをかける。
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