柚子クリームハンバーグ
材料
(2人分)
牛豚合いびき肉
200g
玉ねぎ
50g
塩
2つまみ
こしょう
少々
溶き卵
1/2個
牛乳
30ml
パン粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1/2
酒
大さじ2
ベビーリーフ
適量
トマト（くし切り）
2個
【ゆずクリームソース】
ゆず
1/4個
バター
8g
ふるった薄力粉
大さじ1
牛乳
100ml
コンソメの素（顆粒）
小さじ1/2
塩
2つまみ
手順
1
ゆずは皮を幅広にむいて白い部分を落とし、千切りにする。果汁は絞ってたねを除く。
2
玉ねぎをみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。牛乳にパン粉を浸しておく。
3
【ゆずクリームソース】
小鍋にバターと薄力粉を入れて弱火で熱し、ムース状になったら弱めの中火にして少しずつ牛乳を加える。
4
とろみがついたらコンソメと塩、ゆずの皮の半量と果汁を加えて混ぜる。
5
ボウルに牛豚合いびき肉と塩、こしょう、卵、<2>を混ぜ合わせて粘りが出たら2等分にして小判型に成型する。
6
フライパンにサラダ油を中火で熱し、<5>を並べて両面焼き色をつける。酒を加えてフタをする。
7
弱火で5分ほど蒸し焼きにして火を通す。器に盛り付け、ソースをかけてベビーリーフとトマトを添える。
8
ゆずクリームソースに残りのゆずの皮を散らす。
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