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さつまいもペッパー味噌汁
菅原りこ
りったんの憧れ彼ごはん
材料 (2人分)
さつまいも 100g
玉ねぎ 1/4個(約50g)
水 400ml
有塩バター 10g
味噌 大さじ1
和風だし(顆粒) 小さじ1
青ネギ(小口切り) お好みで
粗挽き黒こしょう 少々
手順
1 さつまいもはよく洗い、半月切りにしてしばらく(2〜3分程)水にさらす。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。
2 バターの半量(5g)を鍋に入れ、中火で熱する。さつまいもの水気をキッチンペーパーなどでふき取り、玉ねぎと鍋に入れ炒める。
3 バターが全体になじんだら、水と和風だしを加え沸騰させる。沸騰したら弱火にし、さつまいもが煮えるまで、4〜5分程煮る。
4 火を弱め、味噌を溶かし入れ、バターの半量を入れる。バターがとけたら、器に盛りつけ、青ねぎと粗びき黒こしょうを添える。
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