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いちごのボンゴレパスタ
アインシュタイン
Barアインシュタイン
材料 (2人分)
スパゲッティ 160g
あさり（塩抜き済） 200〜250g
いちご 5〜6粒（約130g）
キャベツ 100g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ4
塩 小さじ1/4
粗挽き黒こしょう 少々
セルフィーユ 適量
【A】
水 2L
塩 20g
手順
1 いちごは1cm幅程の角切りにする。キャベツはざく切りにする。にんにくは包丁の背で潰し、粗く刻む。
2 鍋で【A】を沸騰させ、スパゲッティを表記より1分短い時間で茹でる。
3 スパゲッティが茹で上がる1分前位にキャベツを入れ、スパゲッティと一緒に茹で、ザルにあげる。
4 フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、あさり、いちご、白ワインを加える。
5 ふたをして、貝の口が開くまで2〜3分程、蒸し煮にする。口が開いたら、スパゲッティの茹で汁をお玉1杯程度加える。
6 <3>を<5>に加え、スパゲッティにあさりの旨味を染み込ませるようによく混ぜ合わせる。塩、粗びき黒こしょうで味を整える。
7 <6>を器に盛り付ける。オリーブオイルを回しかけ、セルフィーユを飾る。
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