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スナップえんどう青椒肉絲
トット/祇園
代わりばんこ！日替わり料理長
材料 (2人分)
豚こま切れ肉 200g
スナップえんどう 10本（約100g）
たけのこ（水煮） 100〜150g
片栗粉 大さじ1
ごま油 適量
【A】
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
【B】
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
水 60ml
手順
1 スナップえんどうはへたと筋を取り、半分に割く。たけのこは5mm程のくし切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2 ポリ袋に豚肉と【A】を入れ、よく揉み込み、5分程度放置する。放置したら、片栗粉を入れ、全体にまぶしつける。
3 【B】を混ぜ合わせておく。
4 フライパンにごま油を入れて中火で熱し、<2>を入れてほぐすように炒める。
5 全体がほぐれて焼き色がついたら、スナップえんどう、たけのこを入れる。
6 全体が艷やかになったら<3>を再度かき混ぜ、回し入れる。全体を大きくかき混ぜ、しっかりととろみがついたら器に盛りつける。
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