甘夏エビチリ
材料 (2人分)
むきえび 12尾
甘夏 1/2個
にんにく 1片
しょうが 1片
長ねぎ 1/2本
サラダ油 大さじ3
豆板醤 小さじ1/2〜
【A】
小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
大さじ1
【B】
少々
こしょう 少々
小さじ1
片栗粉 大さじ1
【C】
150ml
鶏がらスープの素 小さじ1
ケチャップ 大さじ3
砂糖 大さじ1
大さじ1
大さじ1
少々
こしょう 少々
【D】
片栗粉 大さじ1/2
適量
手順
1 甘夏は房取りし、3〜4等分に切る。残った薄皮は果汁を絞っておく。
2 長ねぎの5cmは白髪ねぎにする。にんにく、しょうが、残りの長ねぎはみじん切りにする。
3 えびは背を開いて背わたを取る。【A】を揉み込み、水でよく洗う。水気をキッチンペーパーで拭き取る。
4 ボウルに<3>を入れ、【B】の塩、こしょう、酒を入れて軽く揉み込み、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
5 【C】を混ぜておく。【D】の片栗粉に、<1>の果汁を大さじ1入れて混ぜる。足りない分は水を足す。
6 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<4>を焼く。色が変わり、焼き目がしっかりついたら取り出す。
7 火を弱火に落とし、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら長ねぎを入れる。
8 長ねぎがしんなりしたら中火にし、【C】を入れて煮立たせる。
9 ひと煮立ちしたら<5>の水溶き片栗粉を入れる。とろみがついたら<6>と甘夏を入れ、全体を絡める。
10 器に盛り、白髪ねぎを飾る。
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