大豆のお肉de四川風担々まぜそば
材料
(2人分)
大豆のお肉（ブロック）
1パック
ズッキーニ
1/2本
糸唐辛子
少々
ラー油
適量
山椒
適量
太麺
260g（2玉）
ごま油
大さじ1
【肉味噌たれ】
液みそ
大さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1
塩
適量
ラー油
適量
【担々麺たれ】
ごま
大さじ1と1/2（する前）
中華スープの素
小さじ1と1/2
液みそ
大さじ1と1/2
しょうゆ
小さじ2
ラー油
10プッシュ
酢（甘味あり）
大さじ2
砂糖
小さじ2
山椒
8振り
手順
1
【下準備】
ズッキーニは1cmほどのさいの目切りにしておく。肉味噌たれは合わせておく。
2
担々麺たれは、ごまをすり鉢ですった後 合わせておく。
3
【調理】
フライパンにごま油を引き、中火で加熱 し、大豆のお肉・ズッキーニを入れ、塩を振り炒める。
4
1分半ほどさっと炒めたら、肉味噌たれを 入れ混ぜるように炒める。バットにとっておく。
5
麺を茹で、湯を切ったのちに、担々麺たれと混ぜ合わせる。
6
麺を器に盛り、肉味噌をのせ、お好みで 糸唐辛子・ ラー油・山椒をトッピングして完成。
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