海老チリバーガー
材料
(2人分)
むきえび
12尾
にんにく
1片
しょうが
1片
長ねぎ
1/2本
油
大さじ2
豆板醤
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
バンズ
2個
レタス
40g
【えびの下味用】
酒
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1
【A】
水
50ml
ケチャップ
大さじ3
酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
鶏がらスープ（顆粒）
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
【B】
マヨネーズ
大さじ2
粒マスタード
小さじ2
手順
1
にんにく、しょうがをみじん切りにする。
2
長ねぎは5cm程切って白髪ねぎにし、水につけておく。残りはみじん切りにする。
3
えびは背を開いて背わたを取る。よく洗って水気を拭き取る。
4
えびに酒をふり、加熱する直前に片栗粉をまぶしてなじませる。
5
【A】と【B】をそれぞれボウルに入れ、合わせておく。
6
フライパンに油（大さじ1）をひいて中火で熱し、えびを入れて両面焼く。バットなどに一旦取り出しておく。
7
同じフライパンに油（大さじ1）、にんにく、しょうが、みじん切りの長ねぎ、豆板醤を入れて弱火で加熱する。
8
香りが出たら、【A】を入れて中火で煮る。沸いてきたらえびを戻し入れて、とろみがつくまで煮る。
9
塩、こしょうで味を調える。
10
バンズをトースターで1〜2分焼く。レタス、<9>、白髪ねぎ、【B】を挟む。
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