映えるスコップ茶碗蒸し
材料
(4人分)
むきえび
4尾
酒
小さじ1
卵
2個
片栗粉
小さじ1/2
【A】
みりん
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
塩
ひとつまみ
【お好みトッピング】
ミニトマト
3〜4個
みつ葉
2本
かまぼこ
1/4本
【出汁】
水
500ml
昆布
5g
かつお節
10g
手順
1
昆布は表面の汚れを拭き取り、水に30分以上つけておく。弱火でじっくりと火を入れ、沸騰直前で取り出して、1度沸騰させる。
2
沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。再度沸騰させたら火を止め、3〜4分程おく。キッチンペーパーを敷いたざるで濾す。
3
むきえびは背わたがあったら取り除いてよく洗う。耐熱容器に入れ、酒を入れてなじませる。
4
ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で20〜30秒程加熱する。
5
粗熱が取れたら厚さが半分になるように切る。ミニトマトは薄切りにする。かまぼこは薄切りにし、花になるように巻く。
6
ボウルに卵を割り入れ、切るように混ぜる。
7
<2>を350mlボウルに移し【A】と混ぜ合わせる。あんかけ用に大さじ4（約60ml）分け、残りは<6>と混ぜ合わせる。
8
卵液を茶こしやザルでこしながらグラタン皿に流し入れる。アルミホイルでフタをする。
9
フライパンに高さ2cm程の水を入れ、沸騰させる。火を止めて<8>を入れる。フタをして強めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
10
フタをあけ、卵液が白くなっていたら弱火に変え、さらに7〜8分加熱する。
11
爪楊枝などを刺し、卵液が固まっているか確認する。爪楊枝が倒れずに固まっていたら取り出す。
12
あんかけ用の出汁に片栗粉を加え、よく混ぜる。電子レンジ（600W）で1分加熱し、混ぜ合わせる。
13
再度電子レンジ（600W）で30秒加熱し、とろみがつくまで混ぜ合わせる。
14
<11>に<13>を全面に広がるように流し入れる。<4>、<5>、みつ葉を自由にトッピングする。
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