映えるおろしだし巻き
材料
(2人分)
卵
3個
大根
200g
サラダ油
適量
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
【お好みトッピング】
ミニトマト
1個
大葉
1枚
しらす
5g
ピンクグレープフルーツ
1房
わさび
小さじ1/5
【出汁】
水
500ml
昆布
5g
かつお節
10g
手順
1
昆布は表面の汚れを拭き取り、水に30分以上つけておく。弱火でじっくりと火を入れ、沸騰直前で取り出して、1度沸騰させる。
2
沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。3〜4分程おく。キッチンペーパーを敷いたざるで濾す。
3
大根は皮をむき、おろし器でおろして軽く水気を切っておく。
4
ミニトマトは8〜10等分に切る。大葉は千切りにする。
5
ピンクグレープフルーツは薄皮を除いて手で小さめにちぎる。
6
ボウルに卵を割り入れ、切るように混ぜる。
7
<6>に<2>を大さじ2、砂糖、しょうゆを加え、よく混ぜる。別のボウルに半量分けておく。
8
卵焼き器にサラダ油を薄くひいて中火に熱し、卵液を少量流し入れる。
9
全体に広げ、半熟に固まったら、火を弱め、奥から手前に巻く。
10
巻き終わったら奥に寄せ、再度薄くサラダ油をひく。これを卵液がなくなるまで繰り返す。同様にしてもう1本焼く。
11
<3>を5等分に分け、それぞれにミニトマト、大葉、しらす、ピンクグレープフルーツ、わさびを加えて混ぜる。
12
<10>の粗熱がとれたらそれぞれ両端を切り落とし、5等分に切る。器に盛り、それぞれ<11>を半量ずつ盛る。
13
わさびおろしには、飾り用にわさび（分量外）を少量盛る。
14
お好みでしょうゆ（分量外）をかけていただく。
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