カプレーゼささみチーズフライ
材料 (2人分)
【ささみフライ】
ささみ 6本
チェリーモッツァレラチーズ 9〜12個
バジル 12〜18枚
少々
こしょう 少々
薄力粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
揚げ油 適量
【トマトソース】
トマト 1個(約160g)
小さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1/4
粗びき黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
【付け合わせ】
ベビーリーフ 適量
レモン 適量
手順
1 【ささみフライ】 モッツァレラチーズは半分に切る。
2 ささみは筋をフォークなどで取り除く。ラップをかぶせ、麺棒で叩いて薄く伸ばす。
3 全体に塩、粗挽き黒こしょうをふり、バジルを2〜3枚、モッツァレラチーズを4切れのせる。手前からくるくると巻く。
4 <3>に薄力粉、溶き卵、パン粉をまぶす。
5 フライパンに油を高さ2cm程入れて中火に熱する。温まったら<4>を入れ、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
6 バットに移し、油をよくきる。取り出し、斜め半分に切る。
7 【トマトソース】 トマトは1cm角に切ってボウルに入れ、調味料を順番に混ぜ合わせる。
8 器にささみフライを盛り、トマトソースをかける。ベビーリーフ、レモンを添える。
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