ナスのパクチー焼きびたし
材料
(2人分)
なす
2〜3本（250g前後）
パクチー
２〜3本（20g前後）
サラダ油
適量
【A】
水
150ml
めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ2
オイスターソース
大さじ2
おろししょうが
小さじ1
手順
1
なすは縦に半分に切り格子状に切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。
2
パクチーはトッピング用に葉を少量とっておく。根を切り落とし軽く洗い、茎は1cm幅に、葉はざく切りにする。
3
大きめのボウルに【A】を混ぜておく。
4
フライパンにサラダ油を熱し、なすを皮目から並べて焼く。上下を返しながら焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
5
なすが熱いうちに<3>に浸す。パクチーを入れ、軽く混ぜ合わせる。空気が入らないようにラップをして冷蔵庫で冷やす。
6
器に盛りつけ、お好みでパクチーをかける。
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