タンドリーチキンサンド
材料
(2人分)
食パン（6枚切り）
4枚
鶏もも肉
1枚（350g前後）
カレールウ
1片（約25g）
卵
2個
きゅうり
1/2本
にんじん（小）
1本
トマト
1個
グリーンリーフ
2枚
塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
少々
有塩バター（常温）
適量
粒マスタード
適量
オリーブオイル
適量
【A】
ヨーグルト（無糖）
大さじ3
ケチャップ
大さじ2
酒
大さじ2
おろしにんにく
1片分
手順
1
きゅうりは斜め薄切りにする。にんじんはピーラーでむき、オリーブオイルをなじませておく。
2
トマトはヘタを取り除き、輪切りにする。パンに挟むまでキッチンペーパーで水分をとっておく。
3
カレールウは包丁で細かく刻み、ポリ袋に入れる。【A】を入れ、カレールウがなめらかになるまでよく揉みまぜる。
4
鶏肉は余分な脂を除き、2〜4等分に切る。両面に塩、粗びき黒こしょうをして<3>に入れる。よく揉み、5分程度漬け込む。
5
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱する。卵を割り入れ、白身が固まったら上下を返し、お好みの半熟加減で取り出す。
6
<5>のフライパンを軽く拭き取り、再度オリーブオイルをひく。<4>の鶏肉のたれを軽く落として皮面からのせ、中火で焼く。
7
火が入ったら上下を返し、両面に火を入れる。たれが焦げつかないように鶏肉でなじませながら焼きつける。
8
両面に火が入ったら、ポリ袋のたれを入れてなじませる。蓋をして弱火で4分程蒸し焼きにする。
9
蒸し焼きにしたらたれを絡ませ、鶏肉に中まで火が入ったら火を止めて粗熱をとる。
10
食パンはお好みでトーストして片面にバターと粒マスタードをぬる。ラップを長めにひき、塗った面を上にして食パンを1枚のせる。
11
グリーンリーフを折りたたみ食パンにのせる。<1><2><5><9>を好きな順にのせ、塗った面を下にして食パンをのせる。
12
ラップできつく巻きつけ、2〜3分程放置する。具材が落ちついたらラップのまま切り、器に盛り付ける。
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