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焼ききのこのマスタードマリネ
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
しいたけ 6枚
しめじ 1パック（約100g）
塩 少々
パセリ(みじん切り) お好みで（小さじ1）
【A】
オリーブオイル 大さじ2
粒マスタード 小さじ2
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/4
手順
1 しいたけは石づきを取り、かさ部分は半分に手でさく。軸は硬い部分を切り取り、食べやすい大きさに手でさく。
2 しめじは石づきを取り、小房に分ける。ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。
3 フライパンを強火で熱し、きのこを並べる。あまり動かさず、両面をじっくりと焼きつける。
4 両面に焼き色がつき汗をかいてきたら、塩をふりなじませる。<2>に加え、お好みでパセリも加えて混ぜ合わせる。
5 粗熱がとれるまで味をなじませ、器に盛り付ける。
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