エビマヨの彩りヤムウンセン
材料
(2人分)
むきえび（大サイズ）
6尾
緑豆春雨
35g
セロリ
1/2本
にんじん
1/2本
パプリカ（赤）
1/2個
溶き卵
1個分
塩
適量
黒こしょう
適量
酒
小さじ1/2
ピーナッツ
適量
【A】（エビマヨ衣）
薄力粉
大さじ1
片栗粉
大さじ1
サラダ油
小さじ2
水
小さじ1
【B】（ヤムウンセンソース）
キユーピー レモンドレッシング
大さじ3
ナンプラー
小さじ2
砂糖
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
【C】（エビマヨソース）
キユーピー レモンドレッシング
小さじ1
キユーピー マヨネーズ
大さじ2
はちみつ
小さじ1
手順
1
セロリの葉はざく切りにする。セロリの茎、にんじん、パプリカを細切りにしボウルに入れ、塩小さじ1/4をまぶし10分程おく。
2
春雨を袋の表示通りに茹で、水洗いし、水気をしっかりときり食べやすいサイズにキッチンバサミで切る。
3
むきえびを背開きにし、ボウルに入れ、塩、黒こしょう少々をふる。【A】と溶き卵大さじ1/2を入れ、混ぜる。
4
耐熱ボウルにラップをしき、残りの溶き卵と酒を入れ、混ぜる。
5
ラップをかけないで、電子レンジ（600W）で40秒加熱し、取り出して細切りにする。
6
ボウルに【B】と水気をしっかりと絞った野菜を加えて和える。春雨、卵、セロリの葉を入れ、混ぜたら器に盛る。
7
フライパンを中火で熱し、<3>をのせ、両面カリッとするまで焼く。
8
ボウルに【C】を合わせ、そこへ加え、和えたら、ヤムウンセンの上にのせる。仕上げに砕いたピーナッツをトッピングする。
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