鮭のちゃんちゃんお好み焼き
材料
(2人分)
生鮭
2切れ
もやし
100g
キャベツ
100g
しめじ
50g
有塩バター
20g
サラダ油
適量
青ねぎ
お好みで
マヨネーズ
適量
【生地】
卵
1個
薄力粉
150g
水
200ml
和風だし（顆粒）
小さじ1
揚げ玉
大さじ2
【味噌ソース】
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
片栗粉
小さじ1/2
にんにく(すりおろし)
小さじ1/4
砂糖
小さじ1
味噌
大さじ1 1/2
手順
1
キャベツはざく切りにする。しめじは石づきを取り、手でほぐす。生鮭は一口大に切って塩、こしょう少々（分量外）をする。
2
ボウルに【生地】の材料を入れ、全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
3
<2>にキャベツ、もやし、しめじを加えてさっくり混ぜ合わせる。
4
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。鮭の水分をふき取り、半量を皮目から焼き、両面を焼く。
5
両面に火が入ったら、生地の半量を全体に流し入れる。軽くなじませ、蓋をずらしてのせ、中火で焼く。
6
焼き色がついたら裏返し、蓋を外して焼く。両面に焼き色がついたらバターの半量加えて全体になじませる。もう1枚も同様に焼く。
7
【味噌ソース】のみりん、酒、片栗粉ををボウルに入れ混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で1分加熱する。
8
とりだしてにんにく、砂糖、味噌を入れてよく混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で30秒加熱し、とろみがつくまで混ぜる。
9
<6>を食べやすい大きさに切り分け、<8>とマヨネーズをかける。お好みで青ねぎを散らす。
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