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秋刀魚の大葉ジェノベーゼ
アインシュタイン
Barアインシュタイン
材料 (2人分)
スパゲッティ 160g
秋刀魚（三枚おろし） 2尾分
にんにく 1片
大葉 15〜20枚程
粉チーズ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
手順
1 秋刀魚の両面をキッチンペーパーでしっかり拭き取りる。塩、粗びき黒こしょうをふる。
2 にんにく、大葉はそれぞれみじん切りにする。
3 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩（分量外）を入れてパスタを表示通り茹でる。
4 フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、皮目から焼く。
5 両面に焼き色がついたら取り出す。同じフライパンにオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを入れて弱火で熱する。
6 香りがたったら、大葉の半量を加えてじっくりと炒める。なじんだら、秋刀魚を戻し入れ、大きめにほぐす。
7 <6>にパスタの茹で汁をお玉で1〜2杯ほど入れて乳化させる。
8 湯を切ったパスタ、大葉の残りと粉チーズを入れよく混ぜる。塩、粗びき黒こしょうで味を調え、器に盛りつける。
9 お好みでオリーブオイルをまわしかける。
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