黒蜜抹茶ロールケーキ
材料
(30cm×22cmのバット1本分)
卵
4個
グラニュー糖
80g
薄力粉
60g
サラダ油
大さじ1
牛乳
大さじ1
【シロップ】
砂糖
大さじ1
水
大さじ2
【抹茶クリーム】
生クリーム
250ml
抹茶
大さじ1
黒蜜
大さじ1
グラニュー糖
小さじ2
【トッピング】
ローストミックスナッツ
20g
チョコチップ
10g
ホイップクリーム
適量
抹茶
適量
手順
1
【下準備】
薄力粉はふるいにかけておく。オーブンを180℃に予熱する。型にオーブンシートを敷いておく。
2
卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れ、卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。ミックスナッツは刻む。
3
シロップの水と砂糖は電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱をとっておく。
4
【スポンジを焼く】卵黄にグラニュー糖の1/3量を加え、白くもったりとするまで混ぜる。
5
サラダ油、牛乳を加え、その都度泡立て器で混ぜる。
6
ふるいにかけた薄力粉を一気に加え、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせる。
7
卵白をハンドミキサーの高速で全体が泡立つまで混ぜ、残りのグラニュー糖を
3回に分けて加え、その都度泡立てる。
8
ボウルにメレンゲを3回に分けて加え、その都度泡を潰さないように優しく混ぜる。
9
最後のメレンゲを加えたらゴムベラに持ち替え、底から生地をすくうように20回ほど混ぜ、白い部分が残らないようにする。
10
オーブンシートを敷いたバットに生地を流し入れ、ゴムベラで全体に広げて平らにならす。
11
底を手で叩いて生地の気泡を抜き、180℃のオーブンで15分焼く。
12
【抹茶クリーム】
抹茶パウダーは少量の生クリーム（大さじ2程度）で溶いておく。
13
ボウルに残りの生クリーム、黒蜜、グラニュー糖を入れ、<11>を茶こしで濾し入れ、氷水にあてて、7分立てにする。
14
【スポンジでホイップクリームを巻く】
新しいオーブンシートにスポンジの焼き目を上にして置く。
15
巻き終わり部分を斜めに切り落とし、巻き終わりを奥側にして生地を置く。全面にシロップを打つ。
16
それぞれの生地に抹茶クリームを塗り広げる。手前には多めのクリームをのせ、
巻き終わりは1cmほど開けておく。
17
クリームの上にローストミックスナッツ、チョコチップを散らす。
18
手前から生地を巻き込み、巻き終わりを下にしそのままオーブンシートで包み、さらにラップで巻いて冷蔵庫で30分以上冷やす。
19
3cmの厚さに切り分け、レースペーパーをしいた器に盛る。ホイップクリームを添え、茶こしで抹茶をふるう。
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