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カブのワインそぼろ煮
永井香織
DAGワチャワチャダイニング
材料 (2人分)
かぶ 3個（約400〜450g）
合いびき肉 150g
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
オリーブオイル 適量
【A】
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
赤ワイン 200ml
【B】
有塩バター 10g
薄力粉 15g
手順
1 かぶは茎を2cm残して切り、6〜8等分に切る。水の入ったボウルに入れ、葉部分の土や汚れを竹串などでかき出す。
2 葉は1cm幅に切る。【B】をなめらかになるまで混ぜ合わせておく。
3 フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、合いびき肉を炒める。合いびき肉に火が入ったらかぶの葉をいれて炒める。
4 全体がなじんだらかぶを入れ、塩、粗びき黒こしょうをする。【A】を順番に入れ、落し蓋をしてかぶに火が入るまで弱火で煮る。
5 竹串などで火の入り具合を確かめ、火が入っていたら弱火にして<2>を入れる。
6 中火にしてとろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。とろみがついたら器に盛りつける。
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