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ボンゴレベルデ
アインシュタイン
Barアインシュタイン
材料 (2人分)
スパゲッティ 160g
あさり（殻付き、砂抜きしたもの） 約200g
春菊 1/2袋（約100g）
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
赤唐辛子 1本（お好みで）
白ワイン 大さじ4
塩 適量
粗びき黒こしょう 適量
【A】
水 2L
塩 20g
手順
1 にんにくはみじん切りにする。春菊は茎はみじん切りに、葉はざく切りにする。お好みで赤唐辛子は手でひねり、種を取り出す。
2 フライパンにオリーブオイル、にんにく、お好みで赤唐辛子を入れ弱火でじっくりと火を入れる。
3 にんにくの香りがたち焼き色がついたら、春菊の茎の部分を入れる。軽く混ぜ合わせあさり、白ワインを入れ、中火で熱する。
4 沸騰したらあさりの口が開くまで蓋をして2〜3分程蒸す。あさりの口が全て開いたら一旦取り出す。
5 別の鍋で【A】を沸騰させ、スパゲッティを表記より、1分短い時間で茹でる。
6 <4>に<5>、春菊の葉、茹で汁をお玉1杯程（約60ml）を入れ、よく混ぜ合わせる。
7 塩、粗びき黒こしょうで味を整え、あさりを戻し入れる。軽く温めたら器に盛りつけ、オリーブオイル（分量外）を回しかける。
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