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マリブアーモンドフィナンシェ
水石亜飛夢
亜飛夢の青いレストラン
材料 (9個分)
バター（食塩不使用） 70g
卵白 70g
グラニュー糖 50g
スライスアーモンド 20g
マリブ 小さじ1
【A】
アーモンドプードル 30g
薄力粉 30g
ベーキングパウダー 小さじ¼
ココナッツミルクパウダー 小さじ2
手順
1 フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたき、冷蔵庫で冷やす。
2 卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にかけ、きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。
3 ふるった【A】を加え、よく混ぜる。
4 小鍋にバターを入れて絶えずかき混ぜながら焦がしバターを作る。ムラなく茶色になったら火から下ろし、濡れ布巾の上にのせる。
5 <3>に<4>、マリブを加えて混ぜる。温かいうちに絞り袋に入れる。<1>の型にスライスアーモンドの半量を散らす。
6 型に生地を絞り出し、残りのスライスアーモンドを散らす。
7 190℃のオーブンで12分焼く。焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
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材料: バター（食塩不使用） 卵白 グラニュー糖 ラム酒（ダーク） ドライアップル 【A】 アーモンドプードル 薄力粉 ベーキングパウダー
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