ラムアップルフィナンシェ
材料 (9個分)
バター(食塩不使用) 70g
卵白 70g
グラニュー糖 50g
ラム酒(ダーク) 大さじ1
ドライアップル 30g
【A】
アーモンドプードル 30g
薄力粉 30g
ベーキングパウダー 小さじ¼
手順
1 ドライアップルを細かく刻み、ラム酒につけておく。
2 フィナンシェ型にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をはたき、冷蔵庫で冷やす。
3 卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にかけ、きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。
4 ふるった【A】を加え、よく混ぜる。
5 小鍋にバターを入れて絶えずかき混ぜながら焦がしバターを作る。ムラなく茶色になったら火から下ろし、濡れ布巾の上にのせる。
6 <4>に<5>と<1>を加えて混ぜる。温かいうちに絞り袋に入れて、<2>の型に絞り出す。
7 190℃のオーブンで12分焼く。焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード!

エピソード一覧