カカオベリーフィナンシェ
材料
(フィナンシェ９個型)
バター（食塩不使用）
70g
卵白
70g
グラニュー糖
50g
カカオニブ
小さじ2（6g）
ストロベリーチョコレート
5g
ドライラズベリー
小さじ2（4g）
【A】
薄力粉
30g
アーモンドプードル
30g
ココアパウダー
5g
ベーキングパウダー
小さじ1/3
手順
1
チョコレートを刻む。ドライラズベリーは大きければ小さめに切る。【A】はふるっておく。
2
フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたき、冷蔵庫で冷やす。
3
卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にかけ、きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。
4
ふるった【A】を加え、よく混ぜる。
5
小鍋にバターを入れて絶えずかき混ぜながら焦がしバターを作る。ムラなく茶色になったら火から下ろし、濡れ布巾の上にのせる。
6
<4>に<5>を加えて混ぜる。カカオニブ、刻んだチョコレート、ドライラズべリーを加えてさっと混ぜる。
7
温かいうちに絞り袋に入れて、<2>の型に絞り出す。
8
190℃に予熱したオーブンで12分焼く。温かいうちに型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
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