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ミネストチキンソテー
水石亜飛夢
亜飛夢の青いレストラン
材料 (2人分)
鶏もも肉 2枚
にんじん 1/8本
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1/2個
オリーブオイル 大さじ1/2
白ワイン 大さじ2
パセリ（みじん切り） 適量
【A】
カットトマト缶 150g
砂糖 小さじ1/3
コンソメ（顆粒） 小さじ1/3
手順
1 玉ねぎ、ピーマンは1cm角に切る。にんじんは5mm角に切る。
2 小鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんじんを加えて炒め合わせる。
3 火が通ったピーマンを加えてさっと炒め合わせ、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
4 【A】を加えて弱火で煮汁が2/3程度になるまで煮詰める。
5 鶏もも肉に塩、こしょう（分量外）をふる。フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、弱めの中火で加熱する。
6 フライパンが温まったら鶏もも肉を皮面から入れて、焼き色がしっかりつくまでパリッと焼き上げる。
7 裏返して白ワイン大さじ1（分量外）を加えてふたをし、5分ほど弱火で中まで火を通す。
8 食べやすい大きさに切って器に盛り付け、<4>をかけパセリを散らす。
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