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カツオのパルメザンレアカツ
SUPER★DRAGON
スパドラキッチンステージ
材料 (2〜3人分)
カツオ（刺身用） 1/2柵
塩 少々
あらびき黒こしょう 少々
サラダ油 適量
【A】
薄力粉 大さじ1
水 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
【B】
粉チーズ 大さじ2
パン粉 大さじ4
【C】
とんかつソース 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
手順
1 カツオの全面に塩、あらびき黒こしょうをする。【A】をビニール袋に入れてもみあわせる。【B】をバットに入れて混ぜ合わせる。
2 カツオの水分をペーパータオルなどでふきとる。【A】に入れて全面になじませ、【B】に入れて全面にしっかりとまぶしつける。
3 鍋やフライパンに底から3cm程度のサラダ油をいれて180℃に熱する。衣や箸で温度を確かめて温まったら<2>を入れる。
4 1面ずつ焼き、全体に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。焼き色がついたら揚げバットなどに移し、油を落ちつかせる。
5 器にお好みでキャベツの千切りを盛りつける。<4>を食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。
6 お好みで混ぜ合わせた【C】をつけてお召し上がり下さい。
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