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ラタトゥイユゴーヤチャンプルー
武子直輝
めしあがれ！なおき食堂
材料 (2人分)
パプリカ 1/4個（30g程度）
トマト 1個
ゴーヤ 1/2本（100g程度）
なす 1本
豚肉こま切れ 120g
コンソメ(顆粒) 小さじ1
かつお節 適量
【A】
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
【B】
しょうゆ 小さじ1/2
溶き卵 1個分
水 大さじ1
手順
1 ゴーヤはわたを取って5mm程度の薄切りにし【A】を揉み込んで置く。10分ほど経ったら水気を絞る。
2 なす、パプリカは乱切りにする。トマトはざく切りにする。【B】を合わせておく。
3 小さめのフライパンに少々多めのサラダ油をひいて中火で熱し、【B】を流し入れてヘラで混ぜながらふわっと固めて火を止める。
4 別のフライパンにサラダ油をひいて中火で熱してなすを炒める。油がなくなってきたら都度足す。
5 なすの全体に焼き色が付いてきたら豚肉を入れて炒め合わせ塩こしょう少々（分量外）する。
6 豚肉に火が入ってきたらパプリカを炒め合わせる。しんなりしたらコンソメ、ゴーヤ、トマトを加えて水分を飛ばすように炒める。
7 <3>を加えてさっと混ぜ合わせて器に盛り付ける。かつお節をかける。
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