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焼き芋豚キムチ
武子直輝
めしあがれ！なおき食堂
材料 (2人分)
さつまいも 1/2本（150g）
長ねぎ 1/2本
豚バラ肉 200g
キムチ 150g
酒 大さじ1
ごま油 適量
青ねぎ 適量
サラダ油 小さじ2
【A】
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
【B】
溶き卵 1個
めんつゆ 小さじ1
手順
1 さつまいもは2cm程度の角切りにし、耐熱皿に並べる。
2 塩少々し、濡らしたキッチンペーパーを被せてふんわりラップをする。電子レンジ（600W）で2分半加熱する。
3 長ねぎは斜め1cm幅程度の薄切りにする。豚バラは4cm幅に切り【A】を揉み込む。【B】を混ぜ合わせる。
4 フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、さつまいもを炒めてカリっと焼き色を付けて取り出す。
5 サラダ油を少々足し、中火〜強火で熱して溶き卵を炒め、ふわっとさせたら取り出す。
6 ペーパータオルでフライパンをさっと拭き豚肉を広げる。ほぐしながら炒めて焼き色をつける。
7 長ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたら酒を加えてアルコールを飛ばす。さつまいも、キムチを炒め合わせる。
8 卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛り付けごま油、青ねぎをかける。
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