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梨ラビゴットサーモンムニエル
アインシュタイン
Barアインシュタイン
材料 (2人分)
鮭 2切れ
梨 1/4個（約50g）
玉ねぎ 1/4個（約50g）
きゅうり 1/3本（約30g）
トマト 1個（約100g）
ベビーリーフ 適量
バター 10g
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
【A】
オリーブオイル 大さじ1
レモン果汁 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
粗びき黒こしょう 少々
手順
1 鮭は両面に塩をふり5分程おいておく。水分をペーパーで押さえ、粗びき黒こしょうをふり、焼く直前に小麦粉を全面になじませる。
2 玉ねぎ、梨は皮をむいて5mm幅の角切りか、粗みじん切りにする。耐熱皿に広げてのせ電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
3 きゅうりは5mm幅の角切りか、粗みじん切りにする。塩少々をふり5分程おき、水分を絞る。
4 トマトは5mm幅の角切りか、粗みじん切りにする。ペーパーで水分をとる。
5 <2>の粗熱がとれたらボウルに入れ、<3>、<4>、【A】も入れて混ぜ合わせる。
6 フライパンにオリーブオイルを入れて<1>を皮面を下にして並べる。中火で熱し焼き色がついたら上下を返す。
7 身部分も火が入ったらフライパンの余分な油をペーパーでふきとる。バターを入れて全面になじませる。
8 器に<7>、<5>を盛りつけ、ベビーリーフを添える。
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