コンポタメンチカツ
材料
(2人分)
牛豚合いびき肉
150g
玉ねぎ
1/4個
まいたけ
50g
薄力粉
大さじ1と1/2
パン粉
大さじ4
卵
1個
塩
小さじ1/4
粗びき黒こしょう
少々
サラダ油
適量
【A】
マヨネーズ
大さじ1
水
大さじ2と1/2
薄力粉
大さじ3
【コンポタソース】
コーンポタージュ（粉末）
1袋
コーン
大さじ1
牛乳
150ml
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
【B】
バター
10g
薄力粉
小さじ1と1/2
手順
1
玉ねぎ、まいたけはみじん切りにして、薄力粉と混ぜ合わせる。【A】を混ぜ合わせておく。
2
ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、手の甲側でパンチをするように叩きながら混ぜ合わせる。
3
粘りが出るまで混ぜ合わせたら肉だねをよせ、空いたところにパン粉と卵を入れ、なじませてから肉も一緒に混ぜ合わせる。
4
<3>に薄力粉をまぶした玉ねぎ、まいたけを入れて再度よく混ぜ合わせる。4等分にして1.5cm程の厚みの丸い形に成形する。
5
<4>を混ぜ合わせた【A】にくぐらせる。パン粉を全面にしっかりとまぶしつける。
6
鍋などにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ、170℃になったら<5>の形を整えて静かに入れる。
7
全体がきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。揚がったらものからバットに移し、油を落ち着かせる。
8
【コンポタソース】ボウルに【B】を入れて電子レンジ（600W）で30秒加熱する。ホイッパーなどで混ぜ合わせる。
9
<8>に牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で2分程加熱する。
10
<9>にコーンポタージュ、コーン、塩、粗びき黒こしょうを入れてとろみがつくまで混ぜ合わせる。
11
器に<7>を盛りつけ<10>をかける。お好みで粗びき黒こしょうをふり、ベビーリーフとミニトマトを添える。
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