オイスタースペアリブ
材料
(2人分)
スペアリブ
4~6本（400g程度）
長ねぎ
1/2本
酒
大さじ2
サラダ油
適量
【A】
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/3
【B】
オイスターソース
大さじ1
水
大さじ1
酢
大さじ2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
手順
1
スペアリブは火が入りやすいように骨と肉の間、筋にフォークで穴を数か所空ける。【A】を両面にまぶして5分ほど置く。
2
長ねぎは斜め薄切りにする。【B】を混ぜ合わせておく。ペーパータオルでスペアリブの水気をしっかり拭き取る。
3
フライパンにサラダ油を少量ひいて中火で熱し、スペアリブを並べる。ひっくり返しながら両面しっかりと焼き色をつける。
4
長ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりしたら酒を加えてアルコールを飛ばす。【B】を加えて絡めながらひと煮立ちさせる。
5
少々火加減を落とし、ふたをして5~6分ほど蒸し焼きにする。
6
ふたを取り、水分が多ければ強火にして煮汁がとろっとするまで煮詰める。器に盛り付ける。
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