シャリアピンスペアリブ
材料
(2人分)
スペアリブ
4~6本
玉ねぎ
1/2個
バター
10g
サラダ油
適量
【A】
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/3
【B】
赤ワイン
80ml
しょうゆ
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
コンソメ（顆粒）
小さじ1
手順
1
スペアリブは火が入りやすいように骨と肉の間、筋にフォークで穴を数か所空ける。【A】を両面にまぶして5分ほど置く。
2
【B】を合わせておく。玉ねぎはみじん切りにする。ペーパータオルでスペアリブの水気をしっかり拭き取る。
3
フライパンにサラダ油を少量ひいて中火で熱し、スペアリブを並べる。ひっくり返しながら両面しっかりと焼き色をつける。
4
玉ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりしたら【B】を加えて絡めながらひと煮立ちさせる。
5
少々火加減を落とし、ふたをして5~6分ほど蒸し焼きにする。
6
ふたを取り、水分が多ければ強火にして煮汁がとろっとするまで煮詰める。
7
弱火に落としてバターを加え、混ぜながら溶かす。器に盛り付ける。
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