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りんごシャリアピンカルビ
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
牛カルビ肉（焼肉用） 200g
りんご 1/2個（約140g）
バター 10g
サラダ油 適量
塩 適量
粗びき黒こしょう 適量
グリーンリーフ 2〜3枚
水 小さじ2
片栗粉 小さじ1
【A】
水 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
赤ワイン 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ1
にんにく（すりおろし） 小さじ1
手順
1 りんごの半量をすりおろし、ザルにあけ軽く絞る。残りは5mm角に切る。
2 バットに肉を並べて、りんごの絞り汁を注ぎ、落としラップで密着させて5分程度漬ける。
3 鍋にバターを溶かし、カットしたりんごと【A】の砂糖を加えて中火で加熱する。
4 茶色くキャラメル色になったら【A】の材料とすりおろしたりんごを入れ1分程度沸騰させる。
5 片栗粉を水で溶き加え、更に1分程度とろみがつくまで加熱する。仕上げに粗びき黒こしょうをふる。
6 肉の水分をペーパーでぬぐい、軽く塩をふる。200℃で温めたホットプレートにサラダ油をひき焼く。
7 焼きあがった肉に<4>のソースをつける。
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