クラムチャウダークリームコロッケ
材料
(2人分)
あさり（水煮缶）
1/2缶(正味40g)
じゃがいも
50g
玉ねぎ
1/4個(50g)
にんじん
30g
ベーコン
4枚
バター
20g
薄力粉
大さじ2
牛乳
180ml
コンソメ（顆粒）
小さじ1と1/2
塩
ひとつまみ
粗びき黒こしょう
少々
サラダ油
適量
【衣】
薄力粉
適量
溶き卵
1/2個分
パン粉
適量
【付け合わせ】
グリーンリーフ
20g
ミニトマト
2個
手順
1
玉ねぎは粗みじん切りにする。にんじん、じゃがいもは5mm角の色紙切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。
2
フライパンにバターを入れて中火で熱し、<1>、塩、粗びき黒こしょうを加えて炒める。
3
野菜がしんなりとしたら薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
4
牛乳を2〜3回に分けて加え、あさり、コンソメを入れる。とろみがつくまで加熱する。
5
<4>をバットなどに移して粗熱をとり、冷凍庫で10分程度冷やす。
6
<5>を4等分にし、ラップなどを使って俵型に成型する。（1個当たり約90g）
7
薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃に熱した油で揚げる。
8
全体がきつね色になるまで上下を返しながら揚げ、揚がったものからバットに移す。
9
器にベビーリーフ、ミニトマトを飾り、<8>を盛り付ける。
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