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フルーティー！洋風ブリりんご
アインシュタイン
Barアインシュタイン
材料 (2人分)
ぶり 2切れ
りんご 1/2個
水菜 1/2株
バター（食塩不使用） 10g
バルサミコ酢 50ml
塩 少々
こしょう 少々
【A】
赤ワイン 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
しょうが（チューブ） 2cm
にんにく（チューブ） 2cm
はちみつ 小さじ1
手順
1 バルサミコ酢を小鍋に入れ、弱めの中火で加熱する。真ん中がボコッとしてから2回ほど時折回しつつ2分~2分20秒煮詰める。
2 ぶりの両面に塩、こしょうをふり、5分ほどおいて水分を出す。
3 りんごを横に4等分にする。真ん中の芯は包丁、もしくはティースプーンなどでくり抜く。
4 大きいフライパンにバターを入れ、弱めの中火で加熱する。温まったら、ぶりの水分をよく切って入れる。
5 空いているスペースにりんごを入れる。じっくりと火を通していく。
6 焼き色がついたらぶりもりんごもひっくり返す。ぶりに火が通りきるまでゆっくり加熱する。
7 <1>に【A】を入れて混ぜ合わせる。
8 りんごを取り出し、<7>をフライパンに入れてぶりをさっと絡めたらすぐに火を止める。
9 器にりんごを盛り付け、その上にぶりをのせる。フライパンに残ったソースをスプーンでかける。
10 3cm幅に切った水菜を盛り付けて完成。
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