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余ったお餅で！餅チヂミ
アインシュタイン
Barアインシュタイン
材料 (20cmのフライパン1台分)
切りもち （しゃぶしゃぶ用）
40g
明太子 1腹（45g）
ピザ用チーズ 30g
にら 1/3束
ごま油 大さじ1
【A】
卵 1個
薄力粉 40g
片栗粉 20g
牛乳 30ml
水 40ml
塩 少々
【B】
マヨネーズ 大さじ3
ラー油 3～4滴
乾燥パセリ 適量
手順
1 切りもちを1.5cm幅の短冊切りにする。にらを3cm幅に切る。明太子をぶつ切りにする。※切り子の場合は不要。
2 【A】をボウルに入れて混ぜる。そこに<1>とピザ用チーズを入れてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
3 フライパンにごま油を大さじ1/2入れ、中火で温める。温まったら<2>を入れて円形に伸ばす。
4 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で2分蒸す。蓋を外し、周りからごま油1/2を回しいれ、パリパリになるまで焼き付る。
5 裏面もパリパリに焼いて取り出し、包丁で切り分ける。
6 【B】を混ぜ合わせ、器に盛り付けて上から飾りで更にラー油と、乾燥パセリをかける。切ったチヂミを盛り付け完成。
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