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鯖の味噌煮
愛美
夢の白米おかず選手権
材料 (鯖2切れ分)
鯖 2切れ
味噌 大さじ1と1/2
【A】
酒 大さじ4
砂糖 小さじ2
水 100ml
手順
1 鯖に十字に切り込みを入れる。湯を沸かし、そっと鯖にかけて霜降りをする。水で汚れた部分や血を洗う。
2 深めのフライパンか鍋に【A】を煮立てる。鯖を入れ、アクが出てきたら取り除く。弱火にして味噌を溶かし入れる。
3 <2>に落し蓋をして5分煮る。火からおろし、鯖を取り出す。
4 【ポイント】 霜降りするときは、そっと湯をかけないと皮が剥がれるため、注意してください。
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