メープルキャラメルクッキー
材料
(30本分)
薄力粉
100g
バター（無塩）
30g
メープルシロップ
大さじ1と1/2
全卵
5g
上白糖
25g
水
大さじ1
生クリーム
20g
手順
1
キャラメルを作る。小鍋に上白糖、水を入れて火にかけきつね色になるまで煮詰める。
2
火を止め、生クリームを加えてよく混ぜ、冷ます。
3
ボウルにバターを入れ室温で1時間ほど置き柔らかくする。ゴムベラでなめらかになるまで練る。メープルシロップを加えて混ぜる。
4
全卵を入れてしっかりと混ぜる。<2>を加えて都度よく混ぜる。
5
薄力粉をふるって入れる。ゴムベラで切るように混ぜる。まとまってきたら押し付けるようにしてまとめる。
6
生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
7
生地を5mmの厚さに伸ばし、1cm×7cmに切る。竹串で3箇所穴を開ける。
8
天板に生地を並べて置き、ラップをして、天板ごと30分冷蔵庫で休ませる。
9
オーブンを170℃に予熱し、15分焼く。天板ごと冷ます。
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