豆乳ラテクッキー
材料 (15本分)
薄力粉 110g
バター(無塩) 50g
グラニュー糖 40g
全卵 10g
インスタントコーヒー 3g
豆乳 10ml
スキムミルク 15g
手順
1 ボウルにバターを入れ、室温で30分〜1時間ほど置き柔らかくする。ゴムベラで滑らかになるまで練る。
2 グラニュー糖を加えて練り混ぜる。全卵を少しづつ加えて都度よく混ぜる。
3 インスタントコーヒを豆乳で溶かす。<2>に加えてよく混ぜる。
4 スキムミルクとふるった薄力粉を順に加えて都度混ぜる。
5 生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。生地を5mmの厚さに伸ばし、1cm×7cmに切る。竹串で5箇所穴を開ける。
6 クッキングシートを敷いた天板に<5>を並べ、ラップをして冷蔵庫で天板ごと30分休ませる。
7 オーブンを170℃に予熱し、15分焼く。天板ごと冷ます。
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