みかん手羽ローストチキン
材料
(2人分)
鶏手羽元
6個
みかん
1個
サニーレタス
適量
砂糖
大さじ1
塩
ひとつまみ
薄力粉
大さじ1と1/2
オリーブオイル
適量
【A】
しょうゆ
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
手順
1
みかんは飾り用に1枚輪切りにして、更に4等分に切る。手羽元はフォークで数ヶ所刺し、ビニール袋に入れる。
2
<1>の手羽元に砂糖と塩を入れよくなじませる。しっかりとなじんだら【A】とみかんの半量を絞り入れる。
3
再度よくなじませ、空気を抜いて5分程置く。フライパンにオリーブオイルをひいておく。
4
5分経ったら手羽元の水分を拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶしつける。<3>のフライパンに皮面を下に置き、中火で熱する。
5
回しながら全面を焼き、焼き色がついたら、酒大さじ1（分量外）を回し入れる。蓋をして弱火にして2分程蒸し焼きにする。
6
2分蒸し焼きにしたら手羽元のつけ汁を回し入れ、煮絡める。程よく水分がとんだらみかんの半量を絞り入れ、再度煮絡める。
7
器にサニーレタス、飾り用のみかん、<6>を盛りつける。
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